Làm thịt bò khô như thế nào? Tham khảo ngay công thức làm thịt bò khô tại nhà ngon như đồ mua lại sạch sẽ, tiết kiệm để nhâm nhi ngày Tết nhé. Với bài viết này bạn có thể học cách làm thịt bò khô miếng, bò khô sợi đơn giản dù có lò vi sóng hay không.
Nguyên liệu làm thịt bò khô:
– 1kg thịt bò thăn hoặc mông.
– 300g sả.
– 100g tỏi
– 50g ớt.
– 2 gói ngũ vị hương.
– Gia vị: Muối, đường, bột nêm, dầu hào, màu điều, nước tương, dầu ăn.
Với công thức trên bạn có thể tự điều chỉnh cân đối với trọng lượng thịt mà mình muốn làm. Với số nguyên liệu như trên mình làm được gần 600g thịt bò khô để cả nhà cùng nhâm nhi những lúc rảnh hoặc đãi khách đến chơi Tết mà lại không phải lo lắng gì về chất lượng của thịt và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khi ăn.
Cách làm thịt bò khô miếng
Bước 3: Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị gồm: 2 gói ngũ vị hương, sả, gừng, tỏi, một muỗng canh nước tương, một muỗng cà phê muối, nửa muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, một muỗng dầu hào và một muỗng màu điều. Trộn đều thịt cho thấm gia vị rồi bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh 6 – 8 tiếng.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đổ vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Chờ dầu nóng, cho thêm ít tỏi băm nhỏ vào xào trước, đến khi dậy mùi rồi trút thịt bò đã ướp lạnh vào chảo. Đậy vung và đun với lửa lớn trong vòng 3 phút, sau đó dùng đũa đảo mặt thịt bò, vặn lửa nhỏ đun tiếp trong 20-25 phút nữa.
Bước 5: Nếm lại thịt cho vừa ăn. Nấu đến khi thịt chuyển sang màu nâu vàng và cạn hết nước thì tắt bếp, để thịt nguội.
Bước 6: Dùng chày hoặc cán dao đập nhẹ cho thịt mềm ra và mỏng hơn.
Bước 7: Xếp thịt lên khay, sấy trong lò ở 100 độ C, bật kèm quạt gió trong khoảng một tiếng cho thịt khô lại. Trong quá trình nướng đổi vị trí các khay cho thịt khô đều, khô vừa phải.
Nếu gia đình không dùng lò sấy, có thể cho thịt vào chảo bật nhỏ lửa và đảo cho đến khi thịt khô săn lại.
Bước 8: Cho thịt bò khô ra ngoài để nguội. Đợi thịt thật nguội, cho vào hộp hoặc lọ có nắp kín. Thịt bò khô có thể bảo quản được 1-2 tháng.
Cách làm thịt bò khô sợi
Cách làm thịt bò khô sợi giống như cách làm thịt bò khô miếng bên trên, chỉ khác ở bước 6 là bạn dùng tay xé thịt thành sợi dài dọc theo thớ. Xé sợi nhỏ hay to tùy vào ý thích của bạn nhưng cũng đừng nhỏ quá để khi xao thịt không bị quá khô.
Nếu không có lò sấy, xé xong các bạn cho thịt bò vào chảo, cho cả phần sả tỏi ớt khi ướp vào cùng, để lửa bếp thật nhỏ và đảo đều tay. Vừa đảo các bạn vừa di nhẹ tay cho thịt bò khô dần và hơi bông lên. Cứ đảo đều cho đến khi thịt bò đạt độ khô bông đúng với sở thích của các bạn thì tắt bếp tiếp tục đảo cho đến khi thịt bò nguội bớt. Sau đó thì cất giữ bò khô sợi, bảo quản như với bò khô miếng.
Khi ăn thì tùy khẩu vị có thể vắt thêm chút chanh hoặc quất vào nữa là ngon tuyệt. Thịt bò khô miếng hay xé sợi ngoài ăn trực tiếp còn được dùng thêm vào rất nhiều món ăn ngon như bánh tráng trộn hay nộm đu đủ tha hồ đổi vị cho bạn trong những ngày Tết.
