Công thức làm súp giả yến thơm ngon cho gia đình thân yêu.

NGUYÊN LIỆU

• 1/2 con gà.
• 100g thịt cua.
• 1 miếng bóng cá hoặc bóng bì nhỏ (cạnh độ 15cm)
• 1 óc heo.
• 3 trứng gà.
• Gia vị, 1 củ hành tây, vài củ hành đỏ.
• 10g bún tàu, 1 củ cải trắng, 200g bột năng.

CÁCH LÀM

• Gà làm sạch, luộc chín với muối + củ hành đỏ. Gà chín vớt ra, xả sạch, xé sợi, da gà xát sợi, xương gà hầm tiếp, lượt lại 1,5 lít nước lèo.
• Cua ướp tiêu, bột ngọt xé tơi thịt ra.
• Bóng cá ngâm nước có pha phèn chua, sả sạch, xắt sợi nhỏ, hoặc bóng bì ngâm nước ấm pha giấm, xả sạch, xắt hạt lựu.
• Óc heo lấy bỏ chỉ đỏ, cho muối, tiêu, bột ngọt đem hấp chín, lấy tán nhuyễn.
• Bún tàu cho nhiều dầu chiên giòn.
• Hành tây xắt mỏng.
• Củ cải trắng tỉa 2 con chim yến.
• Trứng gà lấy 2 trứng luộc chín, tách lấy lòng đỏ mài nhuyễn.
• Nấu nước lèo sôi lại, cho thịt gà + cua + óc heo + bóng cá vào nấu, hớt bọt, nêm gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt). Rồi cho bột năng hòa nước lạnh vào sanh sánh, cho thêm 1 trứng gà đánh tan rây vào, cho hành tây, nêm lại cho vừa ăn.

TRÌNH BÀY

• Múc súp ra thố. Trên mặt xếp 2 con chim yến và tổ yến (bún tàu chiên). Trên trải lòng đỏ trứng. Cắm ngò rải rác.
• Dùng nóng. Dọn kèm chén xì dầu.