Rau sống, giá, dưa leo, chanh, ớt, bánh hỏi, bánh tráng, nước mắm ngon hoặc mắm nêm.
CÁCH LÀM
Cá làm sạch, rút xương. Rửa sạch để ráo, Ướp vào bụng cá: tiêu, muối, bột ngọt, tỏi băm, gừng băm, dầu mè, để cá thấm 30 phút.
gừng tỏi băm nhuyễn. Thịt nạc xay nhuyễn.
Bún tàu ngâm nước, cắt ngắn 2cm. Hành lá chần sơ nước sôi. Đậu phộng rang vàng bóc vỏ giã vừa nát.
Ngờ rửa sạch, cà tỉa hòa, ớt xắt mỏng.
Rau, giá, dưa leo rửa sạch để ráo.
Bánh hỏi cuộn tròn. Bánh tráng ủ lá chuối 1 đêm, cắt làm 4.
Trộn chung: thịt nạc dăm + bún tàu + giò sống + tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi. Nêm vừa ăn. Dồn nhân này vào bụng cá, dùng chỉ cột chặt lại từ trên xuống. Vỉ thoa dầu cho cá vào đút lò.
Khi đút lò rưới bơ vào cá chín vàng lấy ra dùng nóng. Rắc đậu phộng + mỡ hành.
Món này dùng với bánh tráng + bánh hỏi + rau giá + mắm nêm hoặc nước mắm ngon.
